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Homemade Chicken Ham

Homemade Chicken Ham by Kayako Sareen

Homemade Chicken Ham by Kayako Sareen

I have shared some pictures of home made chicken ham before via Instagram and Facebook. I have made it multiple times and now I am ready to share the recipe! You can't expect to eat it right away as it takes almost one week for an entire process, but it's totally worth it. I buy organic chicken breast from Costco and make a bulk, slice (and dice) and freeze them :) We usually enjoy chicken ham as panini sandwiches and chicken noodle soup. 

Ingredients

Chicken brest - 2 pieces

Sugar - 1 Table spoon

Salt - 1 Table spoon

Steps

1) Remove skin and fat from chicken breast and place them in a bowl

2) Add sugar in 1), and gently move the chicken around to coat sugar evenly

3) Add salt in 2), and gently move the chicken around to coat salt evenly.

4) Place chicken in a ziplock bag or vacuum sealed bag and remove the air as much as you can

5) Put 4) in a fridge for 6 days

6) Take out the chicken from a bag and place them in a bowl

7) Fill up water in a bowl with chicken. slowly discard water. Fill up water again and let it sit for 30 minutes, and discard water. Repeat this process one more time. Make sure not to "wash" or scrub chicken in this process.

8) Lay plastic wrap on the flat surface, sprinkle dried herb or spices of your choice. Place a chicken on top of the sprinkled herb or spices. Wrap chicken individually tightly. I wrap them like a candy wrapper, and wrap one more time. Make sure that there is no air coming in.

9) Boil water in a pot. Place wrapped chicken slowly. When the water reaches boiling point again, turn the heat off and place a lid on a pot. Let them cool down.

10) Once the chicken cooled down, it's ready to eat. I, however, put back the wrapped chicken in a fridge for at least 2 hours. I feel this process helps chicken to  absorb all the great flavor.

11) Enjoy! 

I suggest trying small amount of chicken to find your own taste. 

Thank you so much for stopping by and read my blog. I will keep it coming!

自家製チキンハムの写真を以前インスタグラムとフェイスブックで載せたことがありますが、何回かトライを重ねてやっとしっくりくる方法ができたのでご紹介します♪ 初めから終わりまで約1週間かかるので、すぐに食べたい!ってことにはいきませんが、作る価値あります!.私はコストコでオーガニックの鶏胸肉を購入し、多めに作ります。ハムはスライスにしたものと角切りにしたものを冷凍保存しています。主に、パニニサンドイッチやチキンヌードルスープに使用しています。もちろん、そのまま食べても美味しいですよ♪

チキン胸肉 2枚

砂糖 大さじ1

塩 大さじ1

ステップ

1)鶏胸肉の皮と脂部分を取り除き、ボールに入れます。

2)砂糖大さじ1をそのボールに加え、砂糖が全体に絡まるように優しく混ぜます。

3)塩大さじ1を2)に加え、塩が全体に絡まるように優しく混ぜます。

4)その鶏胸肉をジップロックバッグ、もしくはバキュームシーラーでなるべく空気が入らないようにして冷蔵庫で6日間眠らせます。

5)6日後、バッグから鶏胸肉をだして、ボールに入れます。そのボールに水いっぱいいれ、その水を捨てます。もう一度ボールに水をいっぱい入れてそのまま30分放置します。これを2回繰り返します。

6)ラップを平らなところに広げて、ハーブやスパイスなどお好きなものをラップの表面に振りかけます。そこに鶏胸肉を一枚置きます。海苔巻きのようにラップをくるくる巻いて鶏胸肉を巻きます。両端はキャンティーの包み紙のようにくるくる巻いて、空気が入らないようにぎゅっと閉じます。私はその上にまたラップをします。

7)お鍋にお湯を沸かし、そっとラップで包んだ鶏胸肉を入れます。そしてまた沸騰したら火を止めます。

8)鶏胸肉がしっかり冷えたら出来上がりですが、私はこれをまた冷蔵庫に入れて3時間くらい冷やします。これで味がぎゅっと肉の中に浸透する感じがします。

初めてトライされる際は少しだけ作ってみて味を調整されることをお勧めします。

ブログを読んでくださってありがとうございます。ではまた次回まで♪